Eiweissspritzglasur für Badecupcakes - Anleitung/Tutorial

Heute möchte ich euch zeigen wie man Eiweissspritzglasur (engl. Royal Icing) für Badecupcakes herstellt, damit auch ihr so hübsche Toppings für eure Cupcakes bekommt:

Es ist eigentlich eine ganz normale Eiweissspritzglasur, wie sie auch zur Dekoration von Torten und Keksen verwendet wird. Der Vorteil dieser Glasur, im Vergleich zu einer wie sie z.B. El Sapone in ihrem Tutorial hat, ist dass sie richtig hart wird und deswegen beim Transport nicht kaputt geht. Sie löst sich trotzdem sehr gut im Wasser auf.

Was braucht ihr dafür. (reicht für ca 25 kleine Cupcakes und 10-15grosse Cupcakes)

• Badecupcakeböden bestehend aus eurem Lieblings-Badebombenrezept. Die Böden habt ihr idealerweise einen Tag vorher hergestellt denn so hält das Topping besser.
• 15g Trockeneiweisspulver (bekommt ihr z.B. bei Gisella Manske)
• 60g Wasser
• 400-600g Puderzucker (die Menge ist von der Luftfeuchtigkeit und der Zuckerfeuchtigkeit abhängig)

Als erstes gebt ihr die 15g Eiweisspulver und die 60g Wasser in eine Schüssel und rührt mit einem Schwingbesen so lange bis es keine Klümpchen mehr hat. Das sollte dann so aussehen:

Obwohl zu diesem Zeitpunkt die Masse einen gelben Farbton hat, wird sie nachher perfekt weiss.

Als nächstes ca 150g Puderzucker in die Schüssel sieben und mit dem Handrührgerät (Kenwood und co gehen natürlich auch) solange rühren bis es eine homogene Masse ist. Wichtig ist, dass ihr jeweils wirklich nur so lange wie nötig rührt um ein schönes Ergebnis zu bekommen! Das gilt für alle Schritte!
Die Masse sollte dann so aussehen:

Dann nochmals ca 150g Puderzucker hinzufügen und homogen rühren. Dann sieht es in etwa so aus.

Auch wenn ihr in der Masse schon Spuren sehen könnt, ist sie noch viel zu flüssig und das ganze Topping würde vom Cupcakeboden fliessen.

Von nun an gebt ihr nur noch kleinere Mengen Puderzucker dazu, bis ihr die richtige Konsistenz habt.
Die ideale Konsistenz zeichnet sich dadurch aus:
Wenn ihr mit einem Löffel durch die Masse geht und den Löffel rauszieht sollten sich Spitzen am Löffel bilden, welche folgendermassen aussehen können.

Die ideale Konsistenz erkennt ihr daran, dass sich bei längeren Spitzen, wie der Obersten, die Spitze leicht nach unten biegt und kleinere Spitzen schön gerade bleiben.
Wenn auch grosse Spitzen gerade bleiben, habt ihr zu viel Puderzucker dazugegeben.
Um die Konsistenz anzupassen braucht es jeweils nur ganz wenig Wasser und vergleichsweise viel Puderzucker.

Variationsmöglichkeiten:

• Ihr könnt ein Teil des Puderzuckers durch SLSA ersetzen. Ich nehme jeweils ca 50g. So löst sich das Topping noch besser auf und zudem kann man das Topping dann ins einfliessende Wasser geben und es gibt ganz schön Schaum.
• Ihr könnt das Topping natürlich beduften
• Färben lässt sich das Topping mit jeglichen wasserlöslichen Farben. Dazu die Farbe wenig Wasser auflösen und tröpfchenweise dazu geben. Eventuell noch etwas Puderzucker hinzufügen.

Ich hoffe, dass ihr nun auch super schöne Badecupcakes herstellen könnt und freue mich natürlich schon auf die Bilder.
Bei Fragen, einfach einen Kommentar hinterlassen.

Grüessli
Lele

Skifahren

Ich stand letzten Sonntag nach 12 Jahren endlich wieder mal auf den Skiern und es war echt toll.
Vor 12 Jahren bin ich von den Skiern auf das Snowboard gewechselt und nun fahre ich diese Saison Ski. Ich hab ja das grosse Glück, dass ich in der Schweiz wohne und wir reichlich Wintersportgebiete haben.
Diesen Sonntag waren wir in Ibergeregg. Es ist nur ein kleines Skigebiet, reicht aber gut wenn man schon so lange nicht mehr Ski gefahren ist. Es ging übrigens erstaunlich gut und ich freue mich schon auf das nächste Mal.
Das Wetter war echt super und genügend Schnee hatte es auch.

Ibergeregg

Geht ihr auch gerne auf die Piste?

Grüessli
Lele

Gleich drei Seifen...

Nach über einem Monat melde ich mich endlich auch wieder mal. :)
Im Dezember war mit Studium, Projektarbeiten, Praktikumsbeginn und Weihnachtsmarkt so viel los, dass ich sonst zu nix gekommen bin.
Dafür habe ich jetzt endlich wieder etwas mehr Zeit, z.B. auch zum bloggen.
Ende November sind nämlich noch folgende drei Seifen entstanden, welche euch natürlich nicht vorenthalten möchte.

Mediterran riecht lecker nach Olive Lush und ist mit Black Pearl von Sanne und gemahlenen Olivenblättern (welche leider ihr schönes grün nicht behalten haben) gefärbt.

Mediterran

Bei Sorbet riecht der grüne Teil nach Ginkgo-Limette und Bergamotte und der pinke Teil nach Melone. Gefärbt ist sie mit den Dragocolor Pigmenten Brilliantrosa und Maigrün. Die Seife hat trotz der extremen Farbe einen perfekt weissen Schaum!

Sorbet

Aqua duftet nach Nautic von Gisella Manske und ist mit schwarzgrauer Tonerde, Sea green und Brilliant Blue (beide von Sanne) gefärbt.

Aqua

Ich bin mit den Pigmenten von Sanne sehr zufrieden und kann sie nur empfehlen.

En liebe Gruess
Lele

Badecupcakes Teil 2

So, hier kommt noch die zweite Ladung von Cupcakes.

Prinzessin duftet lecker nach Himmbeerkaugummi und was man leider nicht gut sieht auf dem Foto, sie hat noch Glitzer drauf. :)

Zitrönchen beinhaltet leckeres Zitronen ÄÖ gemischt mit Patchouli ÄÖ.

Und Orangentraum riecht natürlich nach Orange ÄÖ.

Grüessli
Lele

Badecupcakes Teil 1

Wow ist das lang her seit ich das letzte mal gepostet habe.
In letzter Zeit ist wegen Studium, Arbeit und diversen Projekten nicht mehr viel Kapazität übrig geblieben um Seife und co zu machen.
Gestern und heute hatte ich endlich wieder Zeit um Badecupcakes herzustellen.

Die ersten drei zeige ich euch jetzt:

1001 Nacht riecht göttlich nach Kardamom und halt einfach leicht orientalisch.

Erkältungszeit hat diverse ÄÖs drin welche bei verstopfter Nase und kratzendem Hals helfen sollen.

Lavendel Rose riecht natürlich nach Lavendel und Rose.

En liebe Gruess
Lele

Lavendel Rose

Ich mache immer wieder Lavendel Rose Seife, weil die halt so beliebt ist.
Jedoch war ich mit den letzten beiden: Nr. 1 und Nr. 2 nicht super glücklich.
Desswegen habe ich für die Nr. 3 ein ganz anderes Farbkonzept gewählt und bin super glücklich damit:

Riechen tut sie natürlich nach Lavendel und Rose und gefärbt habe ich sie mit Ultramarinviolett, DC Maigrün und DC Brilliantrosa.

Nun werde ich mich an die Produktion von ganz vielen Badecupcakes machen. :)

En liebe Gruess und ein schönes Wochenende bei diesem super Herbstwetter.
Lele

Mandelpeeling

Mandelpeeling riech super lecker nach Amaretti und schrubbelt ganz gut mit den beigefügten gemahlenen Aprikosenkernen.

Mandelpeeling

Mandelpeeling

Verwendet habe ich zum färben Braun Oxid und Tiox. Die gräuliche Farbe kommt einerseits durch den Duft und andererseits durch die gemahlenen Aprikosenkerne.
Marmoriert habe ich die Seife mit zwei Topfmarmorierungen. Einmal braun und Peeling und einmal Tiox und Peeling.

En liebe Gruess
Lele